Talas Pratama: Jenis, Ciri Fisik, Kisaran Harga & Kebutuhan Masyarakat

Pendahuluan
Talas Pratama adalah salah satu varietas talas (Colocasia esculenta) unggulan hasil seleksi/pemuliaan peneliti Indonesia. Dalam beberapa tahun terakhir talas Pratama mendapat perhatian luas karena ukuran umbinya yang jauh lebih besar dari talas biasa (sering disebut “talas jumbo”), tekstur dan rasa yang empuk, serta potensi olahan pangan (tepung, keripik, olahan bakery). Artikel ini membahas: jenis/varietas talas Pratama, ciri fisiknya (dilengkapi gambar), kisaran harga jual saat ini di berbagai pasar dan marketplace, serta bagaimana kebutuhan masyarakat dan potensi pemanfaatannya. (detikfood)

Sejarah singkat dan asal-usul Talas Pratama

Talas Pratama dikembangkan oleh peneliti-peneliti Indonesia (ada catatan kolaborasi antara peneliti dari LIPI/IPB dan pihak lokal)—namanya “Pratama” juga merujuk pada kombinasi nama-nama peneliti yang mengembangkan varietas ini. Varietas ini populer dikembangkan di beberapa daerah seperti Jawa Barat (Bogor, Garut, Sumedang), namun juga telah ditanam dan dikembangkan di daerah lain karena adaptabilitasnya. Keunggulan utama yang sering disebutkan dalam literatur populer dan riset adalah potensi umbi besar (sampai beberapa kilogram per pohon), rasa yang “pulen/empuk”, dan daya guna untuk olahan pangan. (Liputan6)

Jenis / Varietas Talas Pratama

Secara umum ketika orang menyebut “Talas Pratama” yang dimaksud adalah sejumlah kultivar atau seleksi unggul yang diberi label Pratama (dikenal P1, P2, P3 atau varian setempat). Di lapangan ditemukan beberapa tipe/varietas lokal yang termasuk kelompok Pratama, antara lain varian berwarna putih hingga ungu pada daging umbi, dan perbedaan warna pelepah/peredaran daun (ada yang hijau, ada yang agak keunguan). Beberapa daerah juga mengembangkan sub-varietas lokal (contoh: Sumedang Simpati SS1 dan SS2 yang disebutkan pada publikasi lokal) yang mempunyai karakter berbeda (bentuk umbi lonjong vs bulat; warna umbi putih dengan serat ungu; jumlah anakan berbeda). (Institut Teknologi Bandung)

Ringkasan jenis yang sering ditemui di pasar / kebun

Pratama P1 / Pratama 1: umbi besar, kulit agak coklat, daging umbi cenderung putih, daun hijau.
Pratama P2 / Pratama 2 (ungu/bogor type): kadang menunjukkan pelepah batang berwarna keunguan; umbi bisa berwarna putih/ungu dengan serat; disukai untuk produk tepung karena tekstur.
Pratama P3 / varian lokal: variasi warna dan bentuk; beberapa yang dipasarkan diberi label “talas ketan” atau “talas ungu” sesuai warna dagingnya.
Catatan: penamaan di pasar (P1/P2/P3 atau “talas bogor”, “talas kaliurang”, dsb.) kadang tidak baku — untuk keperluan budidaya rujuk sertifikasi varietas/penelitian.

Ciri fisik Talas Pratama (apa yang membedakan dari talas biasa)

Berikut ciri-ciri yang sering disebutkan oleh literatur populer dan hasil pengamatan petani:

Ukuran umbi jauh lebih besar — talas Pratama mampu menghasilkan umbi jumbo; dalam beberapa uji lapang dilaporkan umbi 4–8 kg (bahkan ada kasus sampai ~7–8 kg per pohon di kondisi optimal). Ini kontras dengan talas biasa yang umumnya 1–2 kg per pohon. (detikfood)
Bentuk umbi — variasi antara bulat agak lonjong hingga lebih pipih; permukaan kulit bisa halus sampai sedikit beralur. Beberapa varietas menampilkan serat ungu di daging ketika diiris. (Institut Teknologi Bandung)
Warna batang/pelepas daun — beberapa varian Pratama memiliki pelepah berwarna hijau kekuningan, ada pula yang berwarna ungu-merah; ini salah satu ciri pembeda antar subvarietas. (Facebook)
Tekstur daging umbi — tekstur daging relatif pulen (empuk) setelah dimasak; sifat ini membuatnya cocok sebagai bahan tepung atau olahan bakery/snack. Selain itu disebut memiliki rasa yang “legit” atau agak manis.
Cepat panen / produktivitas — dalam kondisi baik, umbi bisa membesar dalam 4–7 bulan; produktivitas per tanaman bisa lebih tinggi sehingga menarik bagi petani. Namun umur panen dan hasil sangat bergantung pada teknik budidaya, pemupukan, dan kondisi tanah/iklim. (ujistandar.karantinaindonesia.go.id)

Gambar & visual

(Gambar awal artikel disajikan sebagai carousel di bagian atas) — gambar menunjukkan contoh umbi talas Pratama segar, tanaman di lahan, serta varian ungu/putih. Jika Anda ingin memasang gambar ke posting blog, gunakan gambar dari sumber berita/penelitian yang diperbolehkan (Liputan6, ITB, Kontan, atau foto petani lokal) dan pastikan atribusi sesuai ketentuan sumber.

Kisaran harga jual talas Pratama (pasar & marketplace)

Harga talas Pratama bervariasi bergantung kualitas (grade A/B), ukuran umbi, musim panen, dan lokasi penjualan. Berikut ringkasan kisaran harga yang dapat dijadikan acuan berdasarkan pantauan media lokal, marketplace, dan laporan daerah:

Harga per kilogram (di pasar lokal/UMKM): umumnya berkisar Rp 8.000 – Rp 25.000 per kg untuk talas segar grade konsumsi; talas Pratama grade A (umbi besar, bersih) sering dihargai lebih tinggi—sekitar Rp 10.000–Rp 15.000/kg di beberapa laporan daerah.
Harga bibit/umbi siap tanam: di marketplace (Shopee/Lazada/dll.) bibit atau umbi siap tanam Pratama sering dijual per paket (mis. paket 10 bibit) dengan harga mulai dari puluhan ribu rupiah hingga ratusan ribu, tergantung ukuran bibit dan jumlah paket. (Lazada Indonesia)
Produk olahan (tepung talas, keripik, dll.): produk tepung talas atau olahan bernilai tambah biasanya dijual per kemasan (harga per kg tepung atau produk jadi tergantung proses) dan bisa jauh melampaui harga umbi segar karena nilai olahan. Laporan local ITB dan karantina daerah menyebut potensi nilai tambah melalui diversifikasi produk. (ujistandar.karantinaindonesia.go.id)

Catatan praktis: Harga pasar bisa cepat berubah tergantung musim panen dan distribusi. Untuk angka terbaru pastikan cek pasar tradisional setempat, koperasi petani, atau listing marketplace.

Kebutuhan masyarakat & pemanfaatan talas Pratama

Sebagai bahan pangan alternatif — talas merupakan sumber karbohidrat alternatif yang IG-nya relatif lebih rendah dibanding beras, sehingga punya nilai gizi untuk diversifikasi pangan. Tepung talas juga dapat menjadi bahan baku pangan untuk olahan bebas gluten/diferensial.
Industri makanan & UMKM — permintaan produk olahan (tepung, keripik, kue berbahan talas) meningkat seiring minat konsumen terhadap pangan lokal/novelty. Hal ini membuka pasar bagi UMKM yang ingin mengolah talas Pratama menjadi produk bernilai tambah. (ujistandar.karantinaindonesia.go.id)
Ketahanan pangan & diversifikasi produksi — pemerintah daerah (contoh: Sleman) mendorong pengembangan talas sebagai diversifikasi pangan lokal karena adaptabilitasnya dan potensi ekonomi untuk petani skala kecil-menengah. (pertanian.slemankab.go.id)
Pertimbangan kesehatan — beberapa sumber mengindikasikan talas memiliki indeks glikemik lebih rendah sehingga cocok dikonsumsi dalam diet tertentu (namun penderita penyakit kronis sebaiknya berkonsultasi dengan ahli gizi).

Peluang budidaya & bisnis

Talas Pratama menarik bagi petani karena produktivitas per tanaman lebih tinggi (lebih sedikit lahan untuk hasil yang relatif besar) dan peluang diversifikasi produk. Kunci sukses: pemilihan bibit bermutu, pengelolaan tanah (penimbunan umbi/penyediaan kelembaban), pemupukan organik, serta akses pasar (kerjasama koperasi/UMKM untuk olahan). Banyak pemberdayaan dan studi kasus (kampus/penelitian) menunjukkan potensi pengembangan agrowisata dan produk oleh-oleh khas daerah berbasis talas Pratama. (ojs.unwaha.ac.id)

Rekomendasi untuk pembaca / penutup

Jika Anda konsumen ingin mencoba: beli talas Pratama di pasar tradisional atau UMKM yang menyediakan olahan (keripik/tepung) untuk merasakan tekstur dan rasa yang membedakan varietas ini.
Jika petani tertarik budidaya: cari bibit bersertifikat, pelajari cara penimbunan dan pemupukan yang baik, serta pertimbangkan kerja sama dengan pengolah makanan lokal untuk meningkatkan nilai jual.
Jika blogger/penulis — gunakan sumber berita dan penelitian (link di bawah) saat memuat data angka harga/produktivitas supaya pembaca mendapatkan rujukan terpercaya.

Sumber & bacaan lanjutan (link terpercaya)

Detik Food — “5 Fakta Talas Pratama, Talas Indonesia yang Bobotnya 8 Kilogram”. (detikfood)
Liputan6 — “Mengenal Talas Jumbo 'Pratama' dari Garut”. (Liputan6)
Institut Teknologi Bandung (ITB) — artikel pengabdian/penelitian tentang potensi Talas Pratama (Sumedang). (Institut Teknologi Bandung)
Karantina/Pertanian lokal — artikel tentang potensi talas pratama untuk produk tepung/UMKM. (ujistandar.karantinaindonesia.go.id)
Marketplace & agregator harga (Shopee, Lazada, BigGo) — contoh listing bibit dan umbi talas Pratama untuk melihat kisaran harga pasar. (Lazada Indonesia)
Jurnal / publikasi lokal — Analisis sistem budidaya talas Pratama (dokumen PDF / penelitian). (ojs.unwaha.ac.id)

PROFITALK

Selasa, 02 Desember 2025

Talas Pratama: Jenis, Ciri Fisik, Harga Terbaru, dan Peluang Bisnis Menguntungkan di 2025–2026